鮎の塩焼き
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こんにちは。スタッフ石井です。
鮎が大好きなワタクシ
昨年獲ってきて冷凍保存していた鮎を、先日焼いて食べました。
冷凍品といっても真空冷凍しているので品質に問題はありません！
流水解凍が望ましいですが、冷蔵庫のチルド室に18時間くらい入れておけばキレイに解凍できます。
あら塩をまんべんなく振りかけて
いよいよ『焼き』です。
炭は『強火の遠火』が良いです。
焼き始めてから10分後くらいに
串を使って口を開けてあげます。
そうすることで頭もカリカリに焼きあがります。
子供たちも頭からボリボリ。
鮎の解禁が待ち遠しいこの頃です。。。
